【原材料名】 かつおのふし（鹿児島県製造） 【内容量】 60g 【商品説明】 鹿児島港水揚げの近海一本釣かつおを使用した花かつおです。 ＜花かつおとは＞ 本枯節（ほんかれぶし）のようにカビ付けしていないかつお節、「荒節（あらぶし）」の削りです。 荒節ならではのかつおと燻（くん）のある香りが特徴です。 素材を超える調理法はありません。 美味しい料理のためには良質な素材をお使いになってください。 とった後のだしは、製氷機に入れて凍らせれば、保存がきき、すぐに使えるだしになります。 【ご使用方法】 ＜かつおのだしのとりかた＞ 本枯節と違い、花かつおの場合だしは一番だしのみです。 二番だしにも利用されたい場合は追い鰹を適量入れてください。 ①水1リットルに15～20g、沸騰したお湯に花かつおを入れます。 ②再びひと煮立ちしたら火を止め、漉してください。 ※長時間だし取りをしないでください。エグミ、苦味などが出やすくなるため。 ＜昆布とかつおのだしのとりかた＞ 昆布とかつお節の出汁は、あらゆる料理に使えます。 ①昆布は水1リットルに10g、一晩水出し。（一晩が基本。最短でも2時間漬ける） ②水出しをした鍋を火にかけ、沸騰する手前で昆布を引き出す。 中弱火でゆっくりと旨みを引き出すのが、昆布だしの美味しさの秘訣です。 ③沸騰したら、かつお節を入れ中火にする。かつお節は1リットルに15～20g（本枯節の削りたてなら、その半分で可） ④2～5分くらい中弱火で煮出したのち、漉してください。 【開封後の保存方法】 美味しさを楽しむ為には、開封後は全て使い切って頂くのが理想ですが、 使いきれない場合は、袋の空気を抜いて冷凍保存。 時間が経つにつれて品質は劣化します。開封後はお早めに利用ください。